Um fresco e convidativo salada de cebola pode parecer estranho, mas é um dos acompanhamentos mais adequados que podem ser preparados especialmente no verão, talvez para acompanhar pratos secundários à base de carne ou peixe ou, se desejar, até ovos cozidos. Basta comer as cebolas certas, as brancas e doces, e algumas anchovas perfumadas e o seu acompanhamento estará pronto em pouco tempo! É um acompanhamento que dá água na boca, né?
Ingredientes:
- 1 kg. de cebolas
- óleo
- vinagre
- sal
- Pimenta
- anchovas
Preparação:
Escolha cebolas bem brancas e doces. Retire a casca, corte o mais fino possível e coloque em uma bacia grande com água fria. Enxágue bem, mexendo um pouco, mas com cuidado, para que as rodelas de cebola se dividam em rodelas e filetes finos e curvos. Deixe-os de molho um pouco em outra água fria, depois lave novamente e, por fim, escorra-os, talvez deixando-os pingar no escorredor de salada.
Quando estiverem completamente secos, arrume as cebolas em uma saladeira de cristal e tempere a gosto com azeite, vinagre, sal, pimenta e filés de anchova picados (que você teve a precaução de dessalgar, desossar e manter imersos em óleo. Por uma boa meia hora). Deixe descansar e depois tempere um pouco a salada e sirva junto com o prato que deve acompanhar.
