Provamos a couve-flor fervida em dois tipos diferentes de salada:salada de couve-flor e ovos cozidos e aSalada napolitana de reforço. Também na receita do couve-flor com molho apimentado este formidável vegetal com inúmeras propriedades saudáveis é cozinhado e coberto com um suculento e perfumado molho à base de tomilho, manjericão, anchovas, azeite, vinagre e até mostarda.
Ingredientes:
- 1 kg. de couve-flor
- Tomilho
- manjericão
- alcaparras
- anchovas
- azeite
- vinagre
- mostarda
- alho
- salsa
Preparação:
Limpe a couve-flor e lave-a. Mergulhe em uma panela cheia de água salgada e ferva. Quando estiver cozido no ponto certo, retire a couve-flor da água com a ajuda de uma escumadeira e deixe escorrer para uma tigela. Nesse ínterim, prepare o molho de acordo com o seguinte procedimento: reduza a polpa (talvez usando o clássico almofariz de mármore) dois dentes de alho, um ramo de ervas aromáticas, uma colher de alcaparras e quatro anchovas dessalgadas e desossadas.
Adicione cerca de 1 dl a este pirão perfumado. azeite puro e meio copo de vinagre excelente. Misture bem e finalize com uma colher de chá de mostarda para obter um molho picante e picante. Misture com cuidado e, quando estiver pronto para servir, despeje este delicioso molho sobre a couve-flor picada.
