A cebola, conhecida pelas suas propriedades saudáveis por ser rica em vitaminas e sais minerais, é um dos aromas mais usados em todo o mundo e por isso é considerada a rainha da cozinha. A receita de hoje vê a cebola como o ingrediente principal e não como um ingrediente adicional que costuma servir para destacar os outros. A receita de cebola com conhaque de pêssego é um prato à base de cebola recheada com recheio à base da mesma, manteiga, ovo e aguardente de pêssego.
Ingredientes:
- 1 kg. de cebolas
- parmesão
- conhaque de pêssego
- sal
- Pimenta
- manteiga
- 1 ovo
Preparação:
Pegue algumas cebolas de tamanho médio. Remova o véu externo e escalde-os inteiros em água fervente com sal por cerca de um quarto de hora. Passe-os em água doce, escorra-os e esvazie-os com a ponta de uma faca afiada. Reduza a parte extraída a uma polpa e coloque em uma tigela. Adicione o queijo parmesão ralado à mistura de cebola, um bom pedaço de manteiga e tempere com sal, pimenta e um pouco de conhaque de pêssego ou vodka de pêssego. Por fim, adicione um ovo e misture bem.
Use esse recheio para rechear as cebolas e, em seguida, alinhe-as em uma forma untada em uma única camada. Polvilhe as cebolas recheadas com o caldo, tampe a tigela com a tampa e leve ao lume médio. Depois de ferver, continue cozinhando no forno, muitas vezes molhando a cebola com o molho formado na panela. Retire do forno quando dourar e sirva imediatamente.
