Propusemos diferentes métodos de preparação de espargos (espargos em molho, salada de aspargos, espargos selvagens com ovos) e hoje temos o prazer de sugerir a você a deliciosa receita de Pontas de aspargos florentinos, um prato à base deste importante vegetal acompanhado de manteiga, queijo parmesão e ovos (embora este último, mais utilizado como guarnição, seja um ingrediente opcional e pode ser substituído por outro se desejar).
Ingredientes:
- 1 kg. de aspargos
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 100 gr. de manteiga
- sal
- ovos (opcional)
Preparação:
Limpe cuidadosamente os aspargos e corte as pontas (devem ter 4 ou 5 centímetros de comprimento e não menos). Amarre as pontas em cachos e cozinhe em água fervente levemente salgada. Com uma escumadeira, escorra al dente, coloque em uma tigela e desamarre. Frite a manteiga em uma panela, coloque as pontas dos espargos, acrescente sal e pimenta e polvilhe tudo com parmesão ralado.
Mexa continuamente até que as pontas dos espargos adquiram uma cor dourada. Neste ponto, arrume-os em uma travessa redonda e aquecida. Enfeite as pontas dos aspargos com os ovos fritos na manteiga e tempere com sal. Envie o prato quente para a mesa.
