Preparado para acompanhar qualquer prato de carne ou mesmo uma batata frita mista à mesa, o salgadinhos e a croquetes de batata eles certamente representam os acompanhamentos mais populares para jovens e idosos. Hoje oferecemos a receita de croquetes de batata, um acompanhamento frito feito com purê de batata misturado com ovos e aromatizado com queijo e noz-moscada.
Ingredientes (doses para seis pessoas):
- batatas
- 2 gemas de ovo
- 50 gr. de parmesão
- noz-moscada ralada ou casca de limão
- farinha de trigo
- óleo
- sal
Preparação:
Em uma panela com água e sal, ferva as batatas em fogo médio. Quando estiverem cozidos no ponto certo, retire-os da água, descasque-os e passe-os por um espremedor de batatas, recolhendo o passado em uma tigela. Junte 2 gemas, o parmesão, uma pitada de sal, a noz-moscada e a farinha necessária para obter uma massa bastante compacta. Coloque a mistura de batata na placa enfarinhada e trabalhe com as mãos (se precisar adicionar mais farinha). Obtenha grandes tochas com a massa amassada (como é habitual para os nhoques) que será picada, arredondada em bolas ou esticada em palitos e frita aos poucos em óleo fervente em uma panela com borda bem alta.
Quando os croquetes ficarem dourados, retire-os do azeite com uma escumadeira e coloque-os numa travessa quente. Quando todos os croquetes estiverem prontos, enfeite-os com raminhos de salsa antes de servir junto com o prato que deverão acompanhar.
Como alternativa, você também pode preparar deliciosas bolas de batata. Tente eles!
