Não é só preparado com espargos risoto com espargos, canelones ou o omelete, sopa de espelta, mas também uma deliciosa salada de rabanete e rabanete branco (com um sabor delicado) e verde (com sabor forte), excelente para acompanhar os seus pratos e para dar um toque extra de cor e sabor à sua mesa. Excelente também para quem segue uma dieta adelgaçante e anticelulite.
Ingredientes:
- 2 kg. de aspargos brancos chamados cabeça de neve
- 100 gr. de pontas de aspargos selvagens
- 2 cachos de rabanetes vermelhos
- sal
- 1 xícara de maionese
Preparação:
Limpe os aspargos, lave e ferva-os. Depois de bem cozidos, pegue-os com uma escumadeira, escorra-os e coloque-os em uma tigela para que esfriem. Use a parte tenra dos aspargos brancos e corte-os em segmentos do mesmo comprimento. Pegue uma travessa redonda e arrume-os em forma de coroa com as pontas voltadas para o centro. No vácuo, arrume os rabanetes (que você já cuidou do néctar, retire as folhas, lave e corte em rosa). Em uma panela, coloque a maionese e as pontas dos espargos silvestres, ferva tudo em água com sal, passe por uma peneira e despeje o molho verde obtido em uma molheira que acompanhará o prato com os aspargos e rabanetes.
