Aperitivo de Páscoa: pudim de fava com bechamel e pesto
Páscoa está sobre nós e já devemos pensar no cardápio de Páscoa. Hoje oferecemos a você a receita popular deaperitivo à base de fava, uma delícia que deve ser saboreada gelada.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 30 gr de manteiga
- 30 gramas de farinha
- 300 ml de leite
- 250 ml de favas (também congeladas)
- sal
- Pimenta
- manjericão
- pesto
Preparação:
Prepare o bechamel da seguinte forma: numa caçarola derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha. Retire a panela do fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Leve ao lume e continue a mexer até obter uma mistura homogénea e cremosa.
Em uma panela separada, ferva o feijão em água e sal por cerca de 20 minutos. Escorra e resfrie em água corrente, retire a casca simplesmente pressionando nas mãos e bata com o bechamel. O resultado deve ser um creme espesso e verde. Junte-se a manjericão, Tempere com sal e pimenta.
Disponha o creme de fava em 6 formas de dose única e deixe esfriar na geladeira (o preparo também pode ser congelado se você pretende fazer esta receita mais tarde).
Coloque os pudins no cesto do vapor da panela de pressão com um pouco de água por baixo e cozinhe no segundo nível por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar, desenforme, decore com um pouco de pesto e sirva sobre a mesa.
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