Como fazer pasta de açúcar
Quantas vezes, passando em frente às pastelarias, paramos para olhar aqueles bolos maravilhosamente decorados que parecem quase falsos? E quantas vezes sonhamos em saber fazer sobremesas como esta? A
Na realidade, poder decorar e colorir bolos não é assim tão difícil e o segredo de qualquer chef pasteleiro chama-se pasta de açúcar ou fondant.
A pasta de açúcar é uma pasta que tem consistência de plasticina e por isso devo ter preparado é muito simples de fazer enfeites.
Ingredientes para a pasta de açúcar
agua
gelatina (bom tanto em pó quanto em folhas),
açúcar em pó
glicose (encontrada na farmácia)
Procedimento para a pasta de açúcar
Primeiro devemos dissolver o pó de gelatina em água e a proporção é de 5 gramas de gelatina por 30 ml de água. Se você usar gelatina em folhas, ela terá que absorver toda a água.
Depois que isso for feito aquecer a gelatina em uma panela com a glicose (50 g para 5 g de gelatina) tomando muito cuidado para não deixar ferver. Para dar um aroma melhor, recomenda-se adicionar extrato de baunilha.
Quando a mistura estiver perfeitamente líquida, coloque na batedeira com 450 g de açúcar de confeiteiro até obter uma massa macia.
Agora a pasta de açúcar está pronta para ser trabalhada: espalhe sobre uma superfície de trabalho até obter uma folha do tamanho do bolo. Coloque o cobertura no bolo a fim de cobri-lo perfeitamente.
Com os excessos podemos criar decorações para colorir com corantes alimentícios para embelezar a sobremesa com vários assuntos.
Obteremos assim lindos bolos para aniversários, batismos, comunhões e várias ocasiões.
