Chegou então a época das alcachofras e entre as muitas formas de as preparar há uma que passa pela fritura mas com adição de queijo.
Ingredientes:
4 alcachofras;
2 limões;
2 ovos;
40 g de queijo parmesão ralado;
40 g de farinha branca;
óleo de fritura;
Sal a gosto.
Preparação
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas, espinhos e qualquer feno; corte-os em 6 rodelas e mergulhe-os, quando prontos, em água acidulada com o sumo de 1 limão para não escurecerem.
Escorra as alcachofras na água acidulada, enxugue-as com um pano de prato para secar perfeitamente e passe-as primeiro nos ovos batidos e na mistura obtida misturando a farinha com o parmesão ralado.
E por um segundo ainda mais saboroso, experimente a receita de alcachofra à parmegiana ou corações de alcachofra e o licor de alcachofra como digestivo.
Aqueça o óleo abundante em uma frigideira alta e frite as alcachofras em fogo médio por alguns minutos.
Escorra-os e coloque-os sobre papel de cozinha para que percam o excesso de gordura. Tempere com sal e sirva com rodelas de limão.
Conselho:
Se as alcachofras forem frescas também pode usar o pedaço mais tenro do caule: retire os filamentos externos com uma faca pequena, corte em rodelas e passe-os nos ovos e na mistura de farinha e parmesão, frite junto com as rodelas de alcachofra.
Você vai amá-los =)
