A escolha de pratos na hora de montá-lo muitas vezes apresenta um pouco de dificuldade, principalmente hoje em que temos pratos de todos os formatos, materiais e cores.
A primeira regra a ter em mente que cada elemento da mesa definida deve constituir um todo harmonioso, então até os pratos devem ficar bem com o resto.
Se não quisermos usar o pratos redondos isso vai bem em tudo ocasiões, cada um dos formulários restantes tem sua própria função. A placas quadradas são bons para alimentos de qualquer formato, mas devem ser colocados no centro, enquanto os condimentos devem ser colocados nos cantos. A placas retangulares e aqueles ovais em vez disso, eles são bons para três pratos ou para pratos ricos como, por exemplo, aperitivos. A última forma é freqüentemente usada para servir pratos em um recipiente menor.
Quanto ao cor a decisão é bastante simples. Cores neutras para jantares de festa, coloridas para jantares com amigos.
Também há muitos pratos temáticos (como os típicos regionais, com as estações, com os meses), estes são bonitos de usar mas devem estar associados aos jantares, por exemplo aqueles com o tema regional devem ser usados para produtos típicos.
