Os cogumelos assados, apesar de serem uma receita muito simples, conseguem sempre surpreender os convidados.
O segredo está em cozinhar e escolher os cogumelos: um bom cogumelo faz a diferença entre um acompanhamento excelente e um acompanhamento medíocre.
O cheiro desta fruta da serra prepara o hóspede com o espírito certo à mesa. O porcini, o ovo e a coxinha (conocchia) são espetaculares para o tipo de cogumelo assado.
Cozinhar cogumelos
Depois de limpar cuidadosamente os cogumelos com bastante água, arrume uma camada de cogumelos em uma assadeira grande o suficiente para que todos os cogumelos fiquem no fundo em contato com a assadeira (para uma cozedura uniforme),
Polvilhe com sal, pimenta e alho picado e salsa, acrescente um fiozinho de azeite.
Leve a panela ao forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 20 minutos.
Os cogumelos assim preparados também podem ser grelhados.
Tipos de cogumelos assados ou assados
- 4 grandes capelas de cogumelos porcini
- alho salsa
- azeite
- sal
- Pimenta
- Em opção óvulos e baquetas.
Vinho recomendado: Frascati
Tempos de preparação: 25 minutos
