Lá Salada mista é um acompanhamento Particular: embora muito simples de preparar, a dificuldade está em encontrar os tipos certos de salada.
Com carne ou peixe, a salada consegue sempre igualar o seu sabor (que varia consoante o molho utilizado) com o dos pratos principais.
Um bom filé com salada (ou rúcula) é sempre uma obrigação no restaurante.
O mesmo vale para peixes.
Preparação e culinária de salada mista
A dificuldade reside no facto de se obter vários tipos de saladas: mistura de alface cerefólio, rúcula, caccialepre, valeriana, barba de frade, escarola, chicória etc …
Estas saladas podem ser combinadas com pequenos pedaços de erva-doce, cebola fresca, rabanetes, corações de alcachofra.
É temperado com azeite, sal e vinagre ou, alternativamente, sumo de limão.
Antigamente, esta salada mista era levada para casa pelos frades quando pediam uma oferenda às famílias.
No século XIII, este prato era conhecido no Lácio como uma salada mista e era um prato típico.
Ingredientes de salada mista
Alface cerefólio, rúcula, caccialepre, valeriana, barba de frade, escarola, chicória (e outras saladas à escolha do chef), azeite, sal, pimenta, vinagre ou, alternativamente, sumo de limão.
Tempo de preparação: 5 minutos
