Couve-flor roxa é uma variedade original do vegetal tradicional com múltiplas propriedades nutricionais. Incomum e chamativo, ocorre naturalmente em um variante cromática delicada com traços florais e graças às suas belezas naturais vem cada vez mais utilizado na cozinha na apresentação de pratos toques originais gourmet.
Suas características estéticas e organolépticas permitem que seja trazido à mesa em muitas variações e graças a sua versatilidade é ideal usado na preparação de muitos pratos como massa, mas também carne branca e caça.
Em nossa proposta, combinamos com macarrão integral da forma típica originária do sul da Itália, mas você pode escolher a massa que mais gosta e que melhor combina com este vegetal original com mil propriedades benéficas. Vamos ver como se preparar juntos este delicado primeiro curso de Orecchiette com couve-flor roxa na nossa receita passo a passo!
Processo de Orecchiette com couve-flor roxa
- Em primeiro lugar, tente comprar produtos saudáveis e se possível km0 de origem agrícola segura. Limpe a couve-flor roxa com cuidado, removendo as folhas externas e cortá-lo em partes mais ou menos grandes.
- Depois de lavá-lo completamente em água corrente seque antes de cozinhar e deixe escorrer em uma peneira por alguns minutos.
- Encha uma panela grande com água fria e adicione a couve-flor roxa naquela terá que ferver para não mais do que 15 minutos.
- Uma curiosidade que você notará imediatamente é que durante o cozimento, a couve-flor tende a mudar de cor, passagem então de roxo para o azul. É um processo absolutamente natural e mais tarde voltará à cor roxa. Escorra as cabeças de couve-flor e divida-os, colocando-os em duas tigelas separadas.
- Equipe-se com um liquidificador de imersão e reduza uma parte da couve-flor a creme de forma a garantir uma consistência aveludada ao prato. Reserve outros pedaços de couve-flor que você precisará adicionar à panela mais tarde para bater o macarrão.
- Depois de obter um creme, deixe-o de lado até o momento do uso.
- Coloque as peças inteiras de lado esperando para ser combinado na panela para fazer a base para o molho.
- Em uma panela antiaderente ampla adicione uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e um dente de alho e deixe dourar.
- Adicione a couve-flor picada e deixe dourar por alguns minutos em fogo alto.
- Pesar o orecchiette, escolhemos a variante Integral mas pode optar pelo formato clássico à base de Trigo Duro ou se desejar, pode escolher massa fresca do mesmo formato.
- Cozinhe o macarrão em água salgada abundante e escorra ainda al dente, coloque na panela com o molho e adicione algumas conchas de água de cozimento concluir.
- Pule a massa e misture com cuidado.
- Adicione o creme de couve-flor roxa obtido anteriormente e adicione um pouco de água do cozimento para bater.
- Termine de cozinhar em fogo médio tendo o cuidado de virá-lo de vez em quando para evitar que ataque.
- Quando cozido misture uma colher de queijo parmesão e mexa com a chama apagada.
- Servir orecchiette quente e polvilhado com mais parmesão para um sabor ainda mais rico e ousado!
Orecchiette com fotos e imagens de couve-flor roxa
