✅ Batata Zeppole

O Batata Zeppole cair dentro do Doces de natal de tradição mais amado junto com struffoli, Mostaccioli e Susamielli. Se antes eram feitos apenas nas férias, esta deliciosa massa fofa, frita e coberta com açúcar e canela, é agora preparada durante todo o ano em ocasiões como festas familiares e aniversários.

Nossa receita fornece uma fermento duplo que vai garantir suavidade e fragrância mesmo no dia seguinte, mesmo que a bondade indiscutível do Zeppole com batatas seja para ser apreciado estritamente quente depois de fritar. Vamos ver como preparar isso delicioso bolo de natal no nossa receita passo a passo!

Processo de batata Zeppole

Em primeiro lugar, lave o batatas com extremo cuidado e com a ajuda de uma esponja alimentar limpe a casca removendo todos os resíduos de terra e quaisquer impurezas.
Deitar batatas em uma panela com água abundante e cozinhe até que estejam macios e bem cozidos.
Ralo batatas, deixe-os esfriar por alguns minutos e com a ajuda de uma pequena faca retire a casca.
Passar batatas em um espremedor de batatas e reduzi-los a polpa.
Reserve o purê de batata fresco até o momento de usar tentando use-os ainda mornos.
Pesar o farinha de trigo e deixe alguns de lado espanar a placa de pastelaria no momento do processamento à mão.
Peneirar cuidadosamente em uma peneira firmemente engrenado, deixando chover em uma tigela grande.
Unido fermento seco é misture com uma colher de pau para misturar os dois ingredientes secos.
Pese o açúcar, evitando abundar porque também cobre e o sabor pode ser enjoativo.
Adicione o açúcar, a baunilha e o sal na tigela onde você misturou farinha e fermento e misture com cuidado.
Junte-se a casca ralada de um limão orgânico e uma laranja tomando cuidado para não retirar a parte branca da fruta cítrica, o albedo, que pode ser mais amargo.
Adicionar a casca ralada de frutas cítricas para a mistura e mexa.
Pese a manteiga e derreta-a rapidamente em chamas.
Derreta a manteiga em fogo baixo evitando fritar.
Descasque os ovos e bata-os levemente com um garfo.
Unido os ovos batidos para a massa depois de fazer um furo no centro da farinha para acomodar os vários ingredientes.
Derramar lavar também manteiga derretida.
Adicione o purê de batata e ainda morno e comece a misturar com uma colher ou garfo.
Comece a amassar na tigela recolhendo toda a farinha das bordas.
Quando a massa começar a secar, vire-a na placa de massa e com a ajuda de um tarô termine até obter uma massa macia.
Trabalhado manualmente nas últimas etapas para amolecer a massa.
Um tempo alcançado uma textura macia e elástica coloque a massa em uma tigela grande, embrulhe em filme plástico e cubra com um pano limpo. Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 2 horas) em um lugar quente e frio.
Uma vez pronto, a massa levedada deve ter uma consistência macia e fazer bolhas na superfície.
Vire a massa na tábua de confeitar enfarinhada e sove por alguns segundos sem esvaziar muito.
Com a ajuda de uma faca ou de um tarô corte um pedaço de macarrão e feito de cobras bastante grossas das quais você obterá tiras menores de cerca de 15 centímetros.
Embrulho a tira de massa sobre si mesma até para formar a forma típica de uma zeppola, sele com a ponta dos dedos sem aplicar muita pressão e arrume-os cuidadosamente sobre uma bola de gude enfarinhada ou uma bandeja grande e deixe crescer por pelo menos 3 horas coberto com um pano limpo.
Nós sugerimos você use uma toalha quente mas leve e sobretudo espaçar bem os donuts para evitar que grudem uns nos outros durante a fermentação.
Após as 3 horas de fermentação, o zeppole terá dobrado seus volume e eles estarão prontos para fritar.
Antes de começar a fritar, arrume tudo o que for necessário para escorrer os donuts, colocando-os com extremo cuidado, uma vez dourados, em uma bandeja forrada com papel absorvente. Cozinhe os donuts em bastante óleo de semente , se possível usando uma panela com lados altos para um cozimento dourado, crocante e uniforme.
Em uma tigela unir a Açucar refinado (escolha uma qualidade muito boa, se possível) e adicione-a uma pitada de canela em pó e mexa.
Análise zeppole ainda quente na mistura de açúcar e canela cobrindo completamente toda a superfície.
Servir a Batata Zeppole ainda quente e saboreá-los suaves e perfumados em toda a sua bondade!

Variantes para levedura

Auto você não tem fermento seco mas você tem na despensa você pode substituir o cubo clássico de fermento de cerveja sem qualquer problema. A proporção fornece 7 gr de fermento seco para cada cubo de 25 gr de fermento de cerveja, portanto, com base nas doses de farinha que você forneceu, adicione tanto fermento quanto sugerido por nossa proporção. Sugerimos que você adicione à farinha, tendo o cuidado de dissolver em um pouquinho de leite quente e continue conforme indicado nos procedimentos da nossa receita.