A natureza é imprevisível e como tal sempre esconde uma miríade de surpresas e muitas esquisitices. Existem, de fato, muitas variedades de Berinjela aquela mudança forma e cor de acordo com a área de cultivo, as temperaturas e o clima local.
Quantos tipos de berinjela você conhece?
Amantes do sol quente da bela Itália, nossa terra abriga um vasto corolário de especialidades locais que eles diferem entre eles também para o sabor e a consistência da polpa, da cor da casca que pode variar do branco ao roxo, do vermelho ao preto intenso. A berinjela permanece sem dúvida uma das vegetais mais amados pelos italianos que o servem em suas mesas em muitas variações deliciosas!
Berinjela branca
Lá Berinjela branca é uma variedade muito particular, facilmente reconhecível por sua cor branca leitosa típica. Ele se apresenta a tamanho médio, com frutos bastante grandes e a característica que o diferencia do vegetal comum, de sabor mais acentuado, é sem dúvida o seu sabor delicado. Além disso, uma de suas principais características, além da cor inconfundível, é a presença de muito poucas sementes na polpa que, tenra e túrgida, torna-a muito versátil e certamente mais palatável e digestível.
A melhor hora para consumir é quando o casca aparece ainda sincero e brilhante aos olhos e leve e carnudo ao toque. Quando, por outro lado, a casca começa a apresentar tonalidades amareladas é um sintoma de muito amadurecimento e pode comprometer o resultado final do preparo. A berinjela branca é uma variedade híbrida que é bem adequado para cultivo em estufa e em campo aberto. Devido à sua cor incomum, tornou-se recentemente um produto muito popular na cozinha e é usado para receitas tão variado quanto caponato, comida frita delicado, parmesão ou grelhar com a vantagem de poder conservar até a casca.
Berinjela em grão
Lá Berinjela perlina é uma beringela de formato alongado, muito bonita de se ver e desde cor arroxeada intenso e cultivado na área de Ragusa onde pode ser colhido quase todo o ano. Da base ao vidro as nuances tendem a clarear à medida que se aproxima do pedúnculo, facilmente identificável pelo seu forma estreita e alongada e com poucos espinhos na superfície. O tamanho pode variar de acordo com áreas de cultivo, temperaturas e fertilização, mas atinge aproximadamente i 20 centímetros de comprimento com um espessura mínimo 1 a 3 centímetros.
Sua forma particular pode sugerir transformações e manipulações genéticas, mas nada mais é fruto de enxertos naturais. Apresenta-se ao olho com uma pele muito fina que se esconde por dentro polpa carnuda e muito compacto e acima de tudo ligeiramente aguado, isso o torna útil para preparações mais secas e delicadas, como frituras. O que o diferencia de outras variedades é o sabor, ligeiramente tendendo a ser doce e afastando-se das clássicas notas amargas dos outros.
Berinjela Long Nilo
Lá Berinjela do Nilo Longo, também conhecido como preto ou tipo Rimini justamente porque é o vegetal típico das origens da Romagna que é cultivada na área de Viserba, a maior das aldeias ao norte de Rimini. Entre as berinjelas alongadas está um dos mais valiosos do mercado graças, acima de tudo, à sua consistência, firme e compacto, o que lhe permite uma vida longa mesmo após a colheita.
Aparece brilhante e cor preto brilhante e encontra seu uso ideal em muitas preparações. Com um sabor importante adapta-se muito bem a frituras ou em preparações de sabor forte, por vezes combinada com outros vegetais ou queijos curados de sabor vivo.
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Violeta de florença
Berinjela Violeta de Florença tem uma forma arredondada agradável e seus frutos são firmes e no ponto de maturação máxima. grandes dimensões. Sua pele colorida é fascinante Tolet intenso em fundo claro que fica mais claro à medida que se aproxima do cálice.
Do pedúnculo às folhas largas que, largas e acolhedoras, abraçam um fruta túrgida e com uma polpa bem compactada, acabada de cortar, sobressai a cor branca intensa que não escurece de imediato. Apesar das notas tipicamente amargas que caracterizam este vegetal, depois de cozinhar apresenta um gosto delicado, desprovido de sabores pungentes e vivos.
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A Violeta aparece enorme e pesada na época da colheita, tão imponente que quase parece querer se desprender do galho, chegando a um Produção abundante de 8-10 frutas por arbusto e que eles podem pesar até 400 gramas cada. A polpa parece firme, túrgido e branco com poucas sementes e excelentes características organolépticas.
Violetta Bella Vittoria
É fácil se apaixonar por essa linhagem! Bela de se ver, como uma senhora posando para um retrato, parece pronta para ser pintada sobre tela pelos mais habilidosos artistas. Lá Violet Aubergine Bella Vittoria é um variedade híbrido, do tipo violeta de Sicily muito cultivado também no ilhas vizinhas e isso vai bem com a gastronomia típica da ilha.
Esta variedade é mais conhecida por seus sabores vivos e intensos e seus próprios Formato ocorre típico linear e arredondado. A casca é extremamente macia ao toque e o elemento que a consagra como um fruto de beleza é a sua cor púrpura profunda, muito brilhante e tão lúcido que pode ser comido com os olhos. Na cozinha, é muito popular para uma série de receitas saborosas e vamos lá sabores fortes e importante, como ensina a tradição gastronômica siciliana.
Sciacchitana Negra
Com uma beleza quase comovente e dotada de formas elegantes e requintadas, a Sciacchitana Negra parece um vegetal com um pele preta e brilhante e de dimensões realmente importantes. Como outras variedades, esta também cresce na Sicília, uma terra de agradáveis surpresas culinárias e maravilhosos frutos da terra.
Como o nome lembra, é cultivado em particular no Área de Sciacca, estendendo suas lavouras até Agrigento. Esta variedade é muito produtiva e especialmente nas áreas de Agrigento as lavouras também podem atingir 8-9 frutos para cada planta.
Berinjela zebrina roxa
Variedade quase incomum e facilmente reconhecível Aparece, como o nome indica, com um fundo púrpura e listras brancas. O epíteto Zebrina está bem associado à sua identidade, com uma forma tipicamente alongada, a pele arroxeada com estrias creme uma das variedades mais procuradas em virtude de sua consistência.
Da polpa macio e com um sabor muito doce, pode ser cultivado tanto em estufas como em campos abertos e encontra o seu próprio. habitat natural nas terras de Sul da Italia onde o sol é mais quente e as altas temperaturas do verão facilitam sua maturação. A fruta pode alcançar pesar cerca de 150-250 gramas e é muito versátil na cozinha, principalmente no preparo de parmigiane, caponata e recheios.
Violetta Lunga de Nápoles
Com formato alongado e pele muito brilhante, o Violetta Lunga de Nápoles expressa em toda a sua beleza os benefícios do bom sol do sul da Itália. Cultivado em números abundantes no napolitano e província de caserta pode atingir dimensões que variam entre 18 e 20 centímetros de comprimento. O cultivo vai de abril a novembro e é feito totalmente à mão com o auxílio de postes de sustentação e arames.
De sabor decidido e mais picante em comparação com outras variedades, a beringela napolitana tem uma polpa túrgida. Muito apreciado na cozinha por suas notáveis propriedades organolépticas, é usado em muitas preparações gastronômicas típicas locais, como Berinjela um cogumelo, o atemporal parmesão, mas não desista de cozinhar tudo forno ou grelha, ou para desfrutar de sua bondade preparada em óleo ou em combinação com macarrão.
Bigode Black Beauty
Maravilhosa em seu manto preto e brilhante, esta variedade é facilmente reconhecível por um marcado nervuras Roxo-enegrecido em toda a superfície da fruta. Muito versátil na cozinha, bom vai bem com carne e peixe sobretudo graças à pouca presença de sementes. Precisamente por esta razão, presta-se bem a excelentes frituras ou recheios ricos.
O consumo de berinjela Bigode Black Beauty é ideal para mulheres grávidas por ser rico em ácido fólico, geralmente recomendado durante a gestação. Além disso, possui alto poder antioxidante, combatendo o envelhecimento cutâneo, além de conter compostos fenólicos de grande utilidade que auxiliam na manutenção da densidade óssea.
Seda Violeta
Ligar tb de messina esta planta é bem conhecida por produzir muitos frutos a partir de forma oval alongada cujo destino na cozinha a vê como protagonista das conservas em óleo. Pele fina do típica cor Tolet vivo, tem uma polpa macia e saborosa no interior. Facilmente reconhecível pela cor que gradualmente tende a desaparecer ao longo de todo o comprimento e de um cálice coletado em branco até o pedúnculo.
Há muitos benefícios para o corpo com esta variedade tipicamente insular, em primeiro lugar, melhora as funções do fígado e regula os níveis de colesterol No Sangue. Sua cultivo estende-se por todo o Sicily, com maior concentração na zona de Messina, de onde tira o seu nome. Em virtude de seu polpa muito macio, doce e com poucas sementes se presta muito bem a preparar pratos típicos da província, como o macarrão alla norma e a tradicional parmegiana.
Berinjela oval listrada roxa
Curioso para ver, essa variedade se apresenta arredondado, com a pele listrada e acima de tudo sem espinhos. Lá Berinjela Oval Roxa Listrada é considerado um dos mais saborosos cujo uso na cozinha se destina aos mais diversos preparos.
Durona Nera de Palermo
Também este variedade pertence às terras da Sicília e com base na sua maior área de cultivo é denominado Palermo. Uma das principais características do Durona Nera de Palermo é dado por seu polpa firme e com poucas sementes, por isso é muito popular na cozinha principalmente para fritar e rechear.
Esta berinjela também é conhecida pelo nome de pedúnculo preto ou apenas para o dele forma oval alongada com um cálice escuro, tendendo ao bronze. Comida deliciosa e guardiã de importantes princípios nutricionais, seu consumo tende a melhorar a função hepática e ajuda a diminuir a taxa de ácido úrico.
Violeta redondo
Clara e brilhante, esta variedade é facilmente reconhecida por sua forma globular e quase perfeitamente redonda. A produção do Violeta Redondo é notável em todo o território italiano e distingue-se das variedades de pele negra pelo seu sabor delicado e inconfundível. Túrgido, compacto e com uma excelente consistência, é altamente recomendado na cozinha para várias utilizações, nomeadamente, pelo seu tamanho se presta bom para um saudável preparação grelhada.
Violet de Palermo
Essa variedade de beringelas também serve para sustentar o rico território siciliano. Lá Violet de Palermo é típica da zona de Palermo e da sua província, é uma fruta muito precoce e de grande tamanho. Sua polpa macia e saborosa a torna a escolha perfeita para molhos e molhos para ser servido com massa seca ou fresca, antes de tudo o macarrão alla norma.
Pequeno redondo genovês
De norte a sul, as berinjelas vêm em muitas variedades, incluindo Pequeno redondo genovês. O sol quente da costa Da Ligúria Dá origem a esta variedade com frutos redondos e pequenos cuja cor varia do preto na base ao púrpura escuro junto ao vidro. Esta especialidade local, de polpa firme e compacta, é aideal para preparar o típico berinjela recheada, prato tradicional do verão da Ligúria.
Oval redondo preto
Linda e requintada, a beringela Oval Redondo Preto é uma das variedades mais solicitadas no mercado. Naturalmente sem espinhos e com um pedúnculo de folhas estreitas, é envolto em um casca brilhante e preto que contém uma polpa consistente e com muito poucas sementes. Quase lá ausência total de sementes torna-o perfeito para várias preparações, excelente grelhados.
Próspero redondo
O próprio nome o consagra como um dos variedade mais impressionante. Seus frutos grandes e substanciais deram-lhe o epíteto de próspero só para ele formas abundantes, envolvente e arredondado. A planta dá frutos de grande porte que chegam até a 400-500 gramas de peso. À vista parece globoso e de cor púrpura profunda e a polpa é macia e muito doce.
Várias fotos e imagens de berinjela
