Preparação da sopa de repolho com batata
Um primeiro prato vegetariano e hipocalórico, ideal para o período outono-inverno, adequado para todas as faixas etárias e fácil de preparar com ingredientes frescos e genuínos disponíveis no mercado quase todo o ano ou colhidos em sua própria horta.
Coloque todos os ingredientes exigidos pela receita na superfície de trabalho.
Limpe primeiro o repolho savoy. Remova as folhas externas danificadas, as que são muito curtidas e os caules até a parte mais tenra. Lave-o inteiro sob o jato da fonte.
Corte o repolho em tiras. Lave bem em água fria. Deixe escorrer.
Enquanto isso, limpe uma cebola de tamanho médio. Remova o filme externo. Lave em água fria corrente e seque bem com papel absorvente e corte em fatias.
Lave um pedaço de aipo, seque e corte em pedaços.
Pegue uma frigideira antiaderente.
Despeje o azeite de oliva extra virgem (1-2 colheres de sopa por pessoa).
Leve a panela ao lume, junte as rodelas de cebola e salteie em lume médio-baixo.
Adicione o aipo picado e refogue por 2-3 minutos.
Adicione o purê de tomate, sal e misture.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos com cerca de 2 cm de cada lado.
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Junte-os às cebolas salteadas, ao aipo e ao tomate. Desordenados.
Adicione o repolho. Adicione uma ou 2 xícaras de água fervente ou caldo de legumes, mexa, tampe a panela com a tampa e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as batatas estejam macias. Tempere com sal e misture.
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Quando cozido, desligue o fogo, acrescente um pouco de parmesão ralado ou outro tipo de queijo como cacioricota, pecorino romano, uma pitada de pimenta ou malagueta em pó (opcional) e misture bem.
Deixe a sopa de repolho com batata repousar alguns minutos antes de servir ainda quente na mesa, acompanhada de alguns croutons.
Conselho
Se você quiser fazer uma sopa de repolho de sabor mais suave com batatas em vez de cebola, pode usar alho-poró, que é igualmente saboroso, e substituir o repolho por repolho. A sopa também fica excelente com macarrão ou arroz.
Por ser um alimento útil na prevenção da degeneração articular, tanto para o tratamento da artrite quanto para a osteoartrite, pode ser extremamente útil obter uma centrífuga de suco de repolho fresco. Alguns copos desse suco (complementado com suco de cenoura) podem ser úteis para aliviar a dor nas articulações.
Informações úteis sobre repolho
A couve-roxa é uma verdura folhosa que se presta à preparação de várias receitas durante grande parte do ano. As folhas da couve são ricas em vitaminas (A, C e K) e em sais minerais como potássio, ferro, fósforo, cálcio e enxofre (elemento responsável pelo seu odor característico). Graças ao seu baixo teor de gordura, o repolho é ideal para quem segue uma dieta hipocalórica.
O repolho também é excelente cru, aliás, com as folhas internas brancas e mais doces, um crocante carpaccio de repolho é preparado com sal, azeite, vinagre e caroço de cominho. Branqueada, é excelente para preparar rolinhos de repolho com arroz e rolinhos de repolho e linguiça e um suco para ser tomado como remédio natural no combate à constipação.
O repolho Savoy é bom para a saúde porque tem inúmeras propriedades benéficas: fortalece o sistema imunológico; funciona bem em todos os casos de debilitação; executa ação desinfetante e antibiótica tanto para o intestino quanto para o sistema respiratório; é purificante e desintoxicante até para quem fuma; previne a degeneração das articulações; trata e alivia a dor causada pela artrite e osteoartrite.
Além disso, o repolho, como outras crucíferas, é considerado um escudo verde que impede a formação de células cancerosas e, graças também ao conteúdo de antioxidantes, combate os radicais livres e previne o envelhecimento celular.
Curiosidade
A sopa de couve com batata é uma receita rústica que se prepara em muitas regiões italianas como: Marche, Lazio, Campânia e Puglia. Além de ser um vegetal muito bom, é bonito crescer como repolho ornamental em vasos e no solo.
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