Preparação de espaguete alla marinara
É um primeiro prato fácil e econômico que pode ser preparado em poucos minutos e que com seu sabor agradavelmente picante conquistará seus convidados.
Primeiro, coloque todos os ingredientes necessários na superfície de trabalho: alho, óleo, orégano, sal, tomate pelado e salsa picada.
Despeje os tomates pelados em uma tigela e bata-os por alguns segundos no liquidificador.
Lave a salsa em água fria corrente e seque-a com papel de cozinha.
Descasque o alho e corte-o em pequenos pedaços.
Pegue uma frigideira antiaderente, despeje o azeite de oliva extra virgem, calculando 1 colher de sopa por pessoa.
Adicione os pedaços de alho e uma pitada de pimenta (opcional).
Leve a panela ao fogão a gás em fogo baixo e doure o alho que deve ser louro e não chamuscado.
Quando o óleo começar a chiar, acrescente o purê de tomate. Salgue o molho conforme necessário, adicione uma pitada de pimenta preta em pó, mexa e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Mexa o molho de vez em quando com uma colher de pau.
Enquanto isso, leve a água com sal para ferver para aquecer o macarrão.
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Quando o molho estiver espesso, adicione o orégano.
Mexa para misturar os ingredientes e abaixe o fogo para manter o molho quente.
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Quando a água ferver, derrube o espaguete e cozinhe al dente (alguns minutos a menos que o tempo de cozimento indicado na embalagem).
Antes de escorrer o macarrão, pegue uma concha de água do cozimento e acrescente ao molho, uma concha da água do cozimento, muito rica em amido, o ajudará a temperar o espaguete e a fazer com que grudem bem no molho.
Escorra o macarrão al dente e despeje no molho.
Misture bem com uma colher de pau e deixe mexer por 1 minuto.
Tire a panela do fogo. Sirva o espaguete alla marinara, acrescente uma pitada de orégano, algumas folhas de salsa e sirva quente na mesa.
Conselho
Para dar mais sabor à massa e fazer com que o molho fique melhor, adicione alguns segundos antes de uma concha de água de cozimento rica em amido.
O espaguete alla marinara também pode ser preparado com tomates cereja frescos e maduros esmagados com os dentes de um garfo.
Informação útil
Orégano (Origanum vulgare), planta fácil de cultivar no solo e em vasos, além de ser uma erva aromática rica em sais minerais (ferro, potássio, cálcio e manganês), apreciada na cozinha para dar sabor primeiro e segundo cursos, também é um poderoso anti-séptico natural que previne infecções virais e bacterianas. Estudos recentes têm mostrado que o orégano é um aliado muito eficaz da nossa saúde no combate a infecções de vários tipos, especialmente aquelas que afetam as vias aéreas superiores.
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Curiosidade
O nome da receita, que é muito antigo entre outras coisas, sugere um primeiro prato à base de peixe, mas é algo mais simples, com o sabor do orégano seco que na cozinha tradicional napolitana é conhecido como: espaguete com pizzaiola.
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