Preparação de zeppole frito com batata
Lave as batatas e coloque-as numa panela tapada com água e cozinhe.
Reduza as batatas cozidas para purê.
Bata os ovos com o açúcar, o sal, a baunilha e a manteiga derretida. Dissolva o fermento em um pouco de água morna
Misture tudo até obter uma massa homogênea e lisa. Cubra a massa com um pano úmido e deixe levedar por 1 hora.
Decorrido o tempo indicado, amasse a massa formando muitos zeppoles redondos ou básicos, coloque-os sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Cubra o zeppole com um pano limpo e úmido e deixe crescer por mais 1 hora.
Cozinhando os donuts
Pegue uma panela com lados altos, despeje bastante óleo de fritura ou azeite. Leve ao lume médio e quando estiver bem frite os donuts (alguns de cada vez).
Quando os donuts estiverem dourados (alguns minutos), vire-os e cozinhe do outro lado também.
Quando os donuts estiverem prontos, retire-os do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para absorver o excesso de gordura.
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No final da fritura, passe o zeppole numa mistura de açúcar granulado e canela em pó; transfira-os gradualmente para uma bandeja de servir agradável. Os donuts estão prontos para serem servidos na mesa.
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Para quem não gosta de frituras, fica uma variante: zeppole assado e, para quem gosta de doces, zeppole de mel ou scauratielli de Cilento.
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